Winkels in overige voedingsmiddelen en slagerijen en poeliers in cijfers vergelijken

Kies een vergelijkbare eenheid voor twee verschillende aantallen

In winkels in overige voedingsmiddelen werkte bij 1.265 bedrijven één persoon. Bij slagerijen en poeliers zijn dat er 470. Omgerekend per honderd bedrijven verandert de vergelijking in 39 tegenover 23,6. Kijk vervolgens naar drie of vier werkzame personen. In de eerste branche ligt hun aandeel rond 17,1% en in de tweede rond 18,3%. De relatieve verdeling maakt een kleinere bedrijfstak vergelijkbaar, zonder hem in aantallen groter te laten lijken dan hij is. Gebruik in je aantekeningen zowel de aantallen als de percentages.

Heeft de keuze voor een peildatum veel invloed?

Een jaar eerder telde winkels in overige voedingsmiddelen 3.060 bedrijven en slagerijen en poeliers 1.980. De verandering in het totale aantal is respectievelijk +6% en +0,8%. Voor de categorie met vijf tot en met negen personen veranderden de groepen van 520 naar 520 en van 570 naar 560. Staar je daarom niet blind op het totaalcijfer als je juist een ploeg van die omvang zou willen aansturen. Vraag bij beide richtingen een concrete beschrijving van een drukke dag én van de nazorg voor een betaalde bestelling.

Welke vergelijkingsbranche ligt het dichtst bij winkels in overige voedingsmiddelen?

De vergelijking draait om de maatstaf ‘aandeel bedrijven met vijf tot en met negen werkzame personen’. Hiervoor staan 6 activiteiten uit hoofdtak 47 naast elkaar. Het laagste resultaat komt voor rekening van slijterijen (5,6%), het hoogste voor slagerijen en poeliers (28,1%). Bij 4 van de onderzochte activiteiten ligt de waarde lager dan 16% en bij 1 hoger. Met 14,6% komt winkels in brood, banket, zoetwaren het meest in de buurt van winkels in overige voedingsmiddelen. Kies je uitsluitend op het totale bedrijfsaantal, dan kom je uit bij supermarkten en warenhuizen met 3.325 bedrijven. Selecteer je op de gemeten verdeling, dan is winkels in brood, banket, zoetwaren met 14,6% de nadere vergelijking.

Wat veranderde er tussen januari 2022 en januari 2024?

Binnen de geselecteerde januarimetingen lag de sterkste verschuiving per jaar voor SBI 4729 tussen januari 2022 en januari 2024. De uitkomst ging van 13,9% naar 15,9%. Over 2 jaar is het verschil +2 procentpunt, of gemiddeld +1 procentpunt per jaar. Bij slagerijen en poeliers ging dezelfde maatstaf over die twee peildata van 32,4% naar 29,1%. De telling van bedrijven met vijf tot en met negen mensen bleef tussen oktober 2025 en oktober 2026 afgerond op 520. Tegelijk ging het totaal van 3.060 naar 3.245. Een wijzigend aandeel kan dus ook uit de omvang van de overige groepen komen.

Kijk bij winkels in overige voedingsmiddelen naar een klant die tijdens het afleveren terugbelt en zet in je tweede gesprek juist een artikel dat retour komt centraal. In het eerste geval kan je eigen rol vooral uit inkopen, adviseren en overdragen bestaan. In het tweede breng je inkopen, adviseren en overdragen in kaart. Vraag bij winkels in brood, banket, zoetwaren naar een voorbeeld met vergelijkbare taakverdeling voordat je concludeert dat de twee ondernemersrichtingen eenzelfde werkweek vragen.

Vragen voor het vervolg

• Welke onderdelen van een verkoopdag neem je persoonlijk voor je rekening?
• Welk cijfer voor SBI 4729 zou je zelf opnieuw willen berekenen?
• Welke waarneming bij slagerijen en poeliers is relevant voor jouw eigen plan?

Bronnen

• Nederlandse bedrijvendemografie naar bedrijfstak, grootte en rechtsvorm (SBI 2008) · CBS
• Stappen voor marktonderzoek bij het voorbereiden van een bedrijfsplan · KVK